Immersion totale dans l’assiette et l’ambiance

Le concept est simple, mais ambitieux : transformer un repas ordinaire en une aventure visuelle et sonore, sans quitter sa chaise. C’est ce que promettent les restaurants dits “immersifs”, une tendance émergente dans l’univers de la restauration. À Lille, deux adresses incarnent cette nouvelle manière de sortir dîner : 4U, un établissement aux accents marins, et Magmatic, qui propose une plongée spectaculaire dans l’univers des volcans. Ces deux lieux, bien que différents dans leur approche et leur budget, illustrent l’évolution de l’offre culinaire vers des formats hybrides mêlant restauration, technologie et mise en scène.

Magmatic : un décor spectaculaire au service de l’émotion

Ouvert récemment dans le centre-ville, Magmatic impressionne dès les premières secondes. Conçu autour de la thématique volcanique, le restaurant déploie un dispositif scénographique poussé : animations projetées sur les murs, plafond à huit mètres de haut où s’anime un cratère incandescent, bar lumineux aux teintes de braise, fond sonore grondant, et secousses simulées toutes les 30 minutes.

La salle principale, en mezzanine, a été pensée comme une caverne magmatique. L’immersion y est totale, presque cinématographique. Ce décor n’est pas sans rappeler les productions de parcs à thème, mais ici, la finalité reste le repas.

« L’objectif n’est pas de faire un spectacle, mais de créer un environnement où chaque sens est stimulé pour accompagner l’expérience culinaire », explique Annaïg Ferrand, cofondatrice de l’établissement.

Une carte cohérente avec l’ambiance

L’ambiance n’est pas le seul atout de Magmatic. La carte, inspirée par la chaleur du thème, propose une cuisine métissée et relevée : ceviche daurade coco-mangue, tataki de bœuf servi sur pierre chaude, boulettes de bœuf pimentées. Les classiques sont revisités avec une touche épicée qui colle à l’univers. Les cocktails suivent la même logique, jouant sur des saveurs intenses et corsées.

Avec ses 130 couverts, Magmatic mise sur une production de qualité, 100 % faite maison. Les prix se situent dans une gamme abordable (de 14 à 22 € le plat), ce qui permet à une clientèle jeune et curieuse d’accéder à cette forme de restauration nouvelle génération.

4U : une autre forme d’immersion

Plus discret, 4U joue sur une autre corde. Ouvert en novembre dernier, ce restaurant de 80 couverts propose un univers marin apaisant. Les plafonds sont bas, l’éclairage tamisé, et onze écrans muraux diffusent des vidéos d’abysses, de récifs coralliens ou de bancs de poissons, dans un bleu profond.

Ici, pas d’effets spéciaux spectaculaires ni de secousses simulées, mais une atmosphère feutrée propice à une expérience sensorielle différente. L’accent est mis sur la douceur visuelle et une carte haut de gamme.

« J’ai voulu créer un lieu où les gens puissent se déconnecter, comme s’ils étaient sous l’eau. Pas besoin d’en faire trop, le décor parle de lui-même », confie Karim Sahoune, fondateur du lieu.

4U propose une cuisine halal et sans alcool, centrée sur les viandes et les présentations élégantes. Les plats (entre 24 € et 35 €) sont élaborés avec une attention particulière à la qualité des produits et au dressage. Le dessert “Perle”, une sphère en chocolat garnie de ganache et de pamplemousse, incarne cette volonté de lier esthétique et saveur.

Deux visions, deux trajectoires

Les différences entre Magmatic et 4U s’expliquent aussi par les parcours de leurs créateurs. Derrière Magmatic, on trouve le groupe Ephemera, dirigé par deux entrepreneuses formées à l’Institut Paul-Bocuse. Elles ont déjà ouvert plusieurs restaurants à Paris (Under the Sea, Stellar, Jungle Palace) et à Angers (Wonderwoods). Leur approche est industrielle : levée de fonds, concept marketing rodé, design immersif conçu en collaboration avec des studios numériques.

Leur premier projet remonte à des restaurants éphémères à Lyon, montés avec des moyens modestes. « Notre tout premier resto avait un budget de 220 € », rappelle Jade Frommer. Depuis, leur structure s’est professionnalisée, et Magmatic est leur cinquième ouverture.

À l’opposé, Karim Sahoune, le fondateur de 4U, est seul à piloter son projet. Il a financé son restaurant avec ses économies, misant sur un concept original encore peu représenté à Lille. Moins de moyens, mais une vision personnelle de l’expérience immersive, centrée sur la détente et la qualité gastronomique.

« Ce n’est pas une compétition de décibels ou d’écrans. Je veux que les gens se sentent ailleurs, mais toujours à table », résume-t-il.

Une tendance de fond dans la restauration

Les restaurants immersifs ne sont pas qu’un phénomène de mode. En combinant gastronomie et technologies visuelles, ils répondent à une demande croissante de la clientèle pour des expériences complètes, où la sortie au restaurant devient un loisir à part entière.

Ce modèle, déjà bien implanté dans les grandes métropoles comme Paris ou Londres, commence à s’étendre aux villes régionales. Lille, avec ces deux établissements, s’inscrit dans cette dynamique. Les acteurs du secteur y voient un levier pour renouveler l’attractivité de la restauration en salle à l’heure où les plateformes de livraison se multiplient.

Des perspectives ouvertes

Le succès de Magmatic laisse présager d’autres implantations. Le groupe Ephemera annonce déjà des projets dans d’autres villes françaises, tandis que Karim Sahoune envisage une extension du concept de 4U, notamment à travers de nouvelles cartes et des soirées thématiques.

Le défi, pour tous, sera de maintenir la qualité culinaire au cœur de l’expérience. Car si l’immersion séduit au premier regard, c’est bien l’assiette qui fera revenir les clients.

« On vient une première fois pour l’effet waouh, mais on revient pour ce qu’on mange », résume un client de Magmatic, attablé face au “Tataki sur pierre brûlante”.

L’immersion, oui — mais jamais au détriment du goût.